食品干燥能防止微生物繁殖引起食品腐败变质，延长（）.

低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，()，延长食品保质期。

A.防止食物成熟

B.防止腐败变质

C.防止食品老化

D.促使腐败变质

A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期

B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质

C、满足食品加工工艺的需要

D、使食品的感官性状和营养特性更好

E、以上都是

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为()三大类。

微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去()。

A.食用价值

B.营养价值

C.原有光泽

D.原有味别

引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

A.微生物的繁殖

B.空气中的氧化作用

C.食品自身酶的作用

D.引进霉菌加工腐乳

A.食品的易腐性

B.食品的腐败变质

C.食品的氧化酸败

D.食品的油酵

A、细菌导致的食品腐败；

B、霉菌导致的食品霉变；

C、酵母导致的食品发酵；

A.微生物

B.环境因素

C.食品本身

D.食品结合水

E.食品抑菌成分

食品的腐败变质只与微生物污染有关。()