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[多选题]

清香型白酒工艺采用三种曲并用，它们分别是（）

A.清茬曲

B.菊花曲

C.红心曲

D.后火曲

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-26

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第1题

清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）

A.后火曲

B.清茬曲

C.红心曲

D.高温曲

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第2题

清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）

A.后火曲

B. 中温曲

C. 红心曲

D. 高温曲

E. 中高温曲F . F、清茬曲

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第3题

清香型大曲白酒生产采用（)混合使用，作为糖化发酵剂。A.麸曲B.清茬曲C.小曲D.后火曲E.酯化曲F.

清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲

B.清茬曲

C.小曲

D.后火曲

E.酯化曲

F.包包曲

G.红心曲

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第4题

清茬曲、红心曲、后火曲三种曲中，后火曲的糖化力最高，清茬曲次之，红心曲最低。（)

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第5题

清茬曲大热中晾曲。（)

清茬曲大热中晾曲。()

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第6题

清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是()

A.西凤酒

B.汾酒

C.泸州老窖特曲

D.洋河大曲

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第7题

五粮液、剑南春、泸州特曲等白酒的香型属于（)

A.酱香型

B.浓香型

C.米香型

D.清香型

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第8题

清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。（)

清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。()

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第9题

兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

A.低温曲

B. 麸曲

C. 中温曲

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第10题

高温曲主要用于酿制（)白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

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第11题

白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（)曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（)曲药。

白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是()曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。

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