重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（)

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

A . 水果蛋糕

B . 重奶油蛋糕

C . 海绵蛋糕

D . 轻奶油蛋糕

重奶油蛋糕面糊的调制多采用()。

A.油、糖拌和法

B.面粉、油脂拌和法

C.面粉、糖拌和法

D.分步搅拌法

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

A . 糖油拌合法

B . 面粉油脂拌合法

C . 直接拌合法

D . 糖水拌合法