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第1题
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织（)。A.松软B.坚实C.酥松D.坚硬
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A.松软
B.坚实
C.酥松
D.坚硬
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第2题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第3题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第4题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第5题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻（）
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第6题
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
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第7题
采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）
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第8题
200采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）
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