题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）

A.寄生虫

B. 农药残留

C. 杂质

D. 新鲜度

提问人：网友hhhh7117 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）

A.原料验收

B. 清洗

C. 漂烫

D. 包装

E. 金属探测

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第2题

在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

A.清洗

B. 浸泡

C. 漂烫

D. 包装

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第3题

速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）。

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第4题

下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）

A.原料验收

B. 盐渍

C. 油炸

D. 杀菌

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第5题

毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到：（）

A.无三证的原料暂时扣压

B. 证物不符者拒收

C. 鸡群（鸭群）不健康者隔离观察

D. 病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理

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第6题

毛鸡（鸭）的验收环节十分重要，很多宰杀企业都将其定为关键控制点，那么在验收过程中应做到（）

A．无三证的原料暂时扣压

B．证物不符者拒收

C．鸡群（鸭群）不健康者隔离观察

D．病死家禽责令养殖户立即带出厂区进行焚烧处理

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第7题

作为质量控制点的施工部位或施工环节包括（)。

A.关键分项、分部工程及隐蔽工程

B.施工薄弱环节或质量不稳定的分项、分部工程

C.采用新技术、新工艺、新材料的分项、分部工程

D.有过返工返修不良记录的验收批或分项工程

E.已施工部位

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第8题

带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）

A.原料验收

B. 解冻

C. 油炸

D. 杀菌

E. 冷却

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第9题

在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）

A.原料验收

B. 过滤

C. 净化

D. 标准化

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第10题

建立HACCP系统的重点工作是

A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E.提高原料卫生质量

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