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速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和()。

提问人:网友oujianbing 发布时间:2022-01-07
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第1题
将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制()

A.寄生虫

B. 农药残留

C. 杂质

D. 新鲜度

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第2题
在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生物理性危害的是()

A.原料验收

B. 漂洗

C. 冷却

D. 包装

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第3题
在速冻青刀豆加工工艺中,不会产生化学性危害的有()

A.原料验收

B. 漂洗

C. 漂烫

D. 冻结

E. 包装

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第4题
一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()

A.原料验收

B. 清洗

C. 漂烫

D. 包装

E. 金属探测

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第5题
在速冻青刀豆加工工艺中,可能产生化学性危害的是()

A.漂洗

B. 漂烫

C. 冻结

D. 包装

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第6题
在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()

A.清洗

B. 浸泡

C. 漂烫

D. 包装

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第7题
前提方案可以包括()。

A.良好生产规范

B.采购原料管理

C.卫生标准操作程序

D.关键控制点的控制

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第8题
建立HACCP系统的重点工作是

A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E.提高原料卫生质量

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第9题
油炸方便面生产工艺中的关键控制点有()

A.油的质量

B. 包装

C. 包装材料

D. 运输

E. 保脆性

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第10题
纤维素酶可通过水解()等 ,使得食品原料(如青刀豆)质构发生软化。
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