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[多选题]

下列关于油脂说法正确的是（）

A.油一般从植物中提取

B.油一般从动物中提取

C.脂肪相对油熔点高

D.脂肪相对油熔点低

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-06

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C.一般，热压榨出的油常比冷压榨生产出的油颜色浅

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第3题

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第8题

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第9题

关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）

A.油脂的熔点不是一个定值。

B. 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。

C. 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。

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第10题

跑油是指面皮中的油脂从水面皮层溢出的现象。

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第11题

【单选题】下列关于油脂精炼的说法有误的是？

A.一般，油脂精炼程度越高，油色越浅。

B.精炼度过高的话，可能还会破坏油脂本身的一些营养成分。

C.油脂精炼中的碱炼，由于发生一系列化学反应，油色会加深。

D.油脂精炼过程中的脱色主要是除去一些色素和杂质。

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