题目内容
（请给出正确答案）
A.油脂的熔点不是一个定值。
B. 熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
C. 含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
D. 通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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关于天然油脂的性质，以下说法错误的是
A.天然油脂是各种不同三脂酰甘油的混合物，因而没有固定的熔点和沸点。
B.碘值是油脂品质的一项重要指标，其数值的大小与油脂的不饱和程度成正比。
C.皂化值越大，表示油脂的平均相对分子量越大。
D.酸败使油脂中游离脂肪酸的含量增加。
A.熔点的测定可以判断样品的纯度
B.乙酰价大小表示一分子油脂中所含羟基的多少
C.碘值是检验油脂或脂肪酸不饱和度的重要指标，碘值越大，不饱和度越小
D.酸值衡量油脂中游离脂肪酸多少的度量
关于食物冷藏，以下说法中不正确的是______。
A.臭氧不适于油脂类食品
B.低温冷藏不能杀灭细菌
C.湿度过高对零度以上食品保存不利
D.对冷库湿度的要求与空调相似
A.中药干浸膏粉，可直接与已熔化的油脂性基质混匀
B.水溶性或亲水性基质的栓剂，常选用软肥皂作润滑剂
C.中药水提浓缩液，可与油溶性基质混匀
D.若药物用量小而降低基质的熔点，可加适量蜂蜡调节
E.中药挥发油可直接溶解于已熔化的油脂性基质中
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