题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项【】

A.调味

B.防腐保鲜

C.高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性

D.保持肉的颜色

E.给肉制品增加鲜味

提问人：网友18***985 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有4位网友选择 D，占比22.22%
· 有4位网友选择 C，占比22.22%
· 有3位网友选择 B，占比16.67%
· 有2位网友选择 B，占比11.11%
· 有1位网友选择 C，占比5.56%
· 有1位网友选择 A，占比5.56%
· 有1位网友选择 E，占比5.56%
· 有1位网友选择 A，占比5.56%
· 有1位网友选择 D，占比5.56%

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作…”相关的问题

第1题

腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。

点击查看答案

第2题

硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？

点击查看答案

第3题

肉品发生腐败变质时，由于蛋白质分解，会产生不良气味且对人体健康有不良影响的物质。这种有害的物质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中，因与明火和烟接触，温度高，会产生对人具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

为了使肉制品成色良好，加工中添加一种护色剂。但添加过量或混合不均匀时，食入较多的该种物质可引起食用者出现全身皮肤、黏膜紫绀等缺氧症状。肉品中这种有害物质最可能是()A.醛和酮

B.多环芳烃

C.多氯联苯

D.亚硝酸盐

E.胺类化合物

点击查看答案

第4题

腌腊肉加工过程中，食盐的作用有哪些？

点击查看答案

第5题

食盐为何能产生保藏作用？

点击查看答案

第6题

食盐在焙烤食品中的作用

点击查看答案

第7题

下列不是食盐在面包中的作用的是

A、增加风味

B、强化面筋

C、增加营养

D、调节发酵速度

点击查看答案

第8题

腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？

点击查看答案

第9题

腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些？

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信