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[单选题]

下列食品不是按照加工工艺分的是__ __。

A.罐头制品;

B.干制品;

C.冷冻制品;

D.乳制品;

提问人:网友jianghongyue 发布时间:2022-01-06
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第1题
农产品加工、仓储、物流、销售企业。2011年,J公司有员工780人,其中含安全管理人员3人和L劳务公司劳务
农产品加工、仓储、物流、销售企业。

2011年,J公司有员工780人,其中含安全管理人员3人和L劳务公司劳务派遣人员150人。2011年度,共发生生产安全事故2起,造成1人重伤、2人轻伤。其中,一起事故由1劳务公司的劳务派遣人员违章造成,导致1名劳务派遣人员轻伤。

J公司的主要生产工序为:原料采购运输、分拣清洗、浸泡灭酶、预冷却、布料、蒸制、速冻、包装和冷藏等。主要原料及辅料有:蔬菜瓜果等农产品、水、天然气、液氨、柴油、食品添加剂等。

J公司主要建(构)筑物有:综合办公楼、农副产品加工厂房、冷库、配送库、车库、锅炉房、变电所等。主要设备设施有:冷藏冷冻车20台、货车50台、叉车20台、冷库设施(制冷剂为液氨)1套、10 t/h燃气(天然气)蒸汽锅炉2台、电梯2部、2000kV.A的干式变压器2台、分拣设备1套、加工设备1套,以及包装物生产设备及热力、制冷管网等。

J公司根据生产经营活动实际情况和特点,建立了安全生产规章制度和操作规程,编制了应急救援预案,层层签订了安全生产责任书并以书面形式对员工的权利和义务进行了告知。

根据以上场景,回答下列问题:(共26分)

1.计算J公司2011年度千人重伤率和百万工时伤害率(精确到小数点后两位)。

2.列出J公司主要设备中的特种设备。

3.辨识J公司生产工艺中的职业病危害因素。

4.指出L劳务公司劳务派遣人员违章事故的事故责任主体并说明理由。

5.列出J公司安全生产规章制度中属于综合安全管理的规章制度。

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第2题
下列不是按加工对象分的是( )。

A、食品的流通加工

B、生活用品的流通加工

C、生产资料的流通加工

D、机电的流通加工

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第3题

简述搅拌型酸乳的工艺流程及其不洁味产生原因。

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第4题
下列不属于食品的功能的是__ __。

A、感官功能;

B、治疗功能;

C、保健功能;

D、营养功能;

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第5题
食品干燥过程中,脱水干制区脱除的水分主要是对应的水分吸附等温线中_ _区的水分。

A、I;

B、II;

C、III;

D、I和II;

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第6题
根据国民经济行业分类,下列不属于食品行业的是__ __。

A、食品加工业;

B、烟草加工;

C、食品机械制造业;

D、饮料制造业;

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第7题
炸鸡腿外焦里嫩,其主要归因于__ __。

A、导湿性,

B、导湿温性,

C、二者都有,

D、二者都不是

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第8题
根据食品保藏的原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理__ __。

A、无菌原理;

B、烟熏原理;

C、发酵原理;

D、维持最低生命活动;

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第9题
在食品干燥的降率阶段,下列操作条件能使干燥速率增加的是__ __。

A、提高空气流速;

B、提高温度;

C、降低空气相对湿度;

D、提高真空度

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