题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

A.将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇

B.斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身

C.按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可

D.每斟一杯酒最好分两次完成

提问人：网友dayingy95 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕

B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜

C.摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹

D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

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第2题

在西餐服务中下列能与海鲜搭配的酒有（）

A．干白葡萄酒

B．干红葡萄酒

C．香槟酒

D．玫瑰露酒

E．利口酒

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第3题

下列关于西餐服务说法错误的是（）。

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

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第4题

关于干杯，正确的说法是（)。A提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左

关于干杯，正确的说法是()。

A提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底

B在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒

C在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯

D在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯

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第5题

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

A.分两次

B.分三次

C.分四次

D.分五次

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第6题

西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

A.香槟酒

B.红葡萄酒

C.烈性酒

D.白葡萄酒

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第7题

西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

A.红葡萄酒和白葡萄酒

B. 红葡萄酒和香槟酒

C. 白葡萄酒和香槟酒

D. 香槟酒和威士忌

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第8题

以下关于西餐宴请的服务礼仪，说法错误的是（)。

A.恭敬主宾

B.女士优先

C.以左为尊

D.交叉排列

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第9题

下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水()。

A.玫瑰红葡萄酒

B. 干白葡萄酒

C. 香槟酒

D. 甜葡萄酒

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第10题

下列关于“法式服务”错误的有（）。

A.又称“理查服务”

B. 最豪华、最细致、最周密的西餐服务

C. 传统法式服务，由两名服务员共同完成

D. 助理服务员经实习可以单独从事服务工作

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