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影响食品传热的因素有哪些？

提问人：网友fengwan468 发布时间：2022-01-07

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食品传热的方式主要有哪几种？影食品传热的因素有哪些？

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影响食品传热的因素有（）

A.罐内食品的物理性质

B.初温

C.容器

D.杀菌锅

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对罐头食品内温度变化快慢影响较大的因素有多个，但（）对温度变化的影响不大。

A.食品的浓度

B.罐头容器的大小与形状

C.对流型传热罐头食品的初温

D.对一些粘稠或半固体的食品采用旋转杀菌

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第9题

影响传热的因素有哪些？

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