题目内容
（请给出正确答案）
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是()。
A.监测控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.确定关键控制点
E.验证和补充完善
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在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
在HACCP术语中,危害分析是指()。
A.了解危害是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
A.通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B.任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险的环节和步骤
C.在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D.SSOP体系能够有效地减少关健控制点的数目
E.确定关键控制时应以生产流程图为基础
A.HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上
B.HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”。
C.明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任
D.HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通
E.HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异
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