题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
全部以大米做原料，是（)酒的工艺特点之一。
A.米香型
B.豉香型
C.特型
D.兼香型
提问人：网友ty2020
发布时间：2022-01-06
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第4题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是（)
A.以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
C.半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。
D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
第10题
下列（）种是董酒的酿造原料
A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
C.以糯高粱为原料，用小麦制曲
D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
