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[判断题]

生产区域烘烤间与裱花间工器具不可混用（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04
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第5题
专间（如熟食切配间、烘焙裱花间等）的抹布专用，不得与其它加工间的抹布混用（）
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第6题
餐饮服务经营者（)等应当分别独立设置相应的制作专间，不得共用或混用。

A.制售冷食类食品

B.制售生食类食品

C.制售裱花蛋糕

D.制售馒头

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审核员在一糕点(主要生产面包、点心、蛋糕)企业审核时发现，生产现场的布局为：一楼是原辅料仓库，二楼准备工序，三楼预处理，四楼烘烤工序，五楼辅料加工，六楼裱花间及冷藏仓库，生产现场仅一部电梯用于运输各种物料，作为审核员，你的审核思路是什么？

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第8题
哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分（)。

A.裱花间与粗加工区

B.生食间与备餐区

C.冷食间与烹饪区

D.生食间与烹饪区

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第9题
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、 备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。（)

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、 备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。()

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第10题
下列哪些区域不得设置下水明沟_____。

A.冷荤间

B.裱花间

C.送餐企业的分餐间

D.主食库房

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在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间（）
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