题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鲜畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,不经过__处理的肉（）

A.预冷

B. 冷冻

C. 加热

D. 杀菌

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-05

参考答案

B、冷冻

解析：GB 2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》2.1

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ABCD

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第1题

鲜畜、禽肉是活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,经过冷冻处理的肉（）

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第2题

根据GB2707，冻畜、禽肉是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,在≤__冷冻处理的肉（）

A.-15℃

B. -18℃

C. -20℃

D. -25℃

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第3题

根据GB2707，畜、禽副产品是指活畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀、加工后,所得__等可食用的产品（）

A.畜禽内脏

B. 尾

C. 颈

D. 脚（爪）

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第4题

肉类的营养价值肉类泛指畜肉（猪、牛、羊、兔等)、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽等)及水产类等。（)

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第5题

热鲜肉指的是凌晨宰杀、清早上市、不经（)加工的畜肉。

A.冷冻

B.冷却

C.冷藏

D.冻藏

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第6题

下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、

下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。

A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

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第7题

良质肉指健康畜肉，包括生鲜畜肉和冷冻畜肉。（)

良质肉指健康畜肉，包括生鲜畜肉和冷冻畜肉。()

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第8题

回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀和自死的畜禽肉，不吃动物血

等。()

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第9题

下列选项描述不正确的是：

A.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

B.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

C.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

D.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

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第10题

（)鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

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第11题

下列选项描述不正确的是：

A.良质肉指健康畜肉，食用不受限制

B.废弃肉指禁止食用的患有烈性传染病的牲畜肉

C.死因不明的死畜肉及严重腐败变质的畜肉等，经严格处理后可食用

D.条件可食肉指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉

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