对专间的要求是_____。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B.专间只设一扇门
C.专间内无明沟
D.以上都是
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B.专间只设一扇门
C.专间内无明沟
D.以上都是
A.洗手池的水龙头应为非手触动式开关
B.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施
C.入口处应设置预进间,配备有洗手设施
D.生食海产品应设有前处理专用操作场所(使用半成品的情形除外)
A.加工经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
B.加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
C.经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
D.经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
A.专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施
B.专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施
C.专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施
D.专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
A.备餐间毗邻烹调间单独设置,实行封闭式管理,面积与供餐能力相适应
B.备餐间入口处应设置通过式预进间,设置弹簧门自动开关,洗手设备宜为感应式或脚踏式,备有洗手液备餐员应先洗手消毒、二次更衣,再进入备餐间工作
C.备餐间通过输送窗接收加工好的熟食,备餐间内应设置工作台分餐,设置空调保持25℃室温,设置紫外线消毒灯置于工作台上方
D.严格控制备餐时间,从食品出锅到孩子入口不能超过2.5小时
A.工作服宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
B.工作服应定期更换,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
C.从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
D.待清洗的工作服应远离食品处理区。
E.每名从业人员不得少于2套工作服。
为了保护您的账号安全,请在“简答题”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!