题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

哪项不符合通草鲫鱼汤制作的要求（)。

A.刀工精巧细致

B.火候适中

C.口味咸淡适中

D.装汤碗摆放美观

E.煎鱼需要焦糊一些

提问人：网友chenyonghui 发布时间：2022-06-20

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第1题

用宽刃精刨刀精刨龙门刨床床身V形导轨面，产生V形导轨角度不符合图样要求的原因是（)。

A.刀架扳转角度不准确

B.背吃刀量过大

C.精刨时产生让刀

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第2题

治疗缺乳的其他疗法有（）

A.猪蹄2只，通草24g，炖熟，去通草，食蹄饮汤

B.鹿角粉，每次4.5g，每日2次

C.鲫鱼汤，豆芽60g，生南瓜子30g，鲫鱼100g，通草20g，水煎服

D.针灸治疗，主穴取膻中、乳根（温灸）

E.以上均是

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第3题

点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

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第4题

对产后开胃为主的第一周来说，拒绝油腻，口味要清淡，下列哪道可作为首选()

A.通草排骨汤

B.鲫鱼汤

C.青椒肉片

D.三鲜汤

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第5题

先烹调后刀工是冷菜的制作特点（）

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第6题

我国传统面点制作以制作为主,近年来,面点的设备与工具有了长足的发展,降低了劳动强度,解放了生产力,提高了工作效率（）

A.手工

B.刀工

C.擀工

D.勺工

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第7题

刀工要求怎样？

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第8题

以下哪项不是“通草”的别名？（）

A.通丝

B.活梵

C.大通草

D.木通草

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第9题

造成精刨后龙门刨床床身导轨在垂直平面内直线度不符合图样要求的原因之一是（）。

A.工件装卡时压紧点悬空

B. 工件两侧螺纹撑不对称

C. 刀架配合部分间隙过大

D. 精刨时让刀

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第10题

点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）

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