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[判断题]

《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。（)

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-01-07

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第1题

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第2题

在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。

A. 清末封建官僚谭宗浚

B. 清代乾隆名厨王小余

C. 清朝美食家袁枚

D. 清朝美食家张岱

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第3题

牛腩又称薄腹，肉层较薄，有白筋，适宜烩、煮及制香肠等。

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第4题

山西老陈醋、永春香醋、镇江老醋、东北保宁醋并列“中国四大名醋”。

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第5题

韭菜在一年中季节品质不一，其中初春时品质最佳；晚秋时品质其次；夏末时品质最差。

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第6题

谷物粮食中含淀粉多，蔬菜和水果中含维生素和矿物质较多，畜禽肉中含内蛋白质较多。

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第7题

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。

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第8题

鱼的头部肌肉都不发达，因而不能单独作为烹饪原料使用。

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第9题

极限[图]（）A、[图]B、0C、1D、2...

极限（）

A、

B、0

C、1

D、2

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第10题

求极限[图]A、[图]B、1C、0D、2...

求极限

A、

B、1

C、0

D、2

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