题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋白质测定碱法蒸馏时，加入氢氧化钠后变为（），说明氢氧化钠加入过量。

A.红色

B.绿色

C.深蓝色或者黑色

D.黄色

提问人：网友zsjay758 发布时间：2022-01-07

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更多“蛋白质测定碱法蒸馏时，加入氢氧化钠后变为（），说明氢氧化钠加…”相关的问题

第1题

A、微红色

B、淡绿色

C、深蓝色或产生黑色深沉

D、无色

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第2题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时,在蒸馏过程中应注意()。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第3题

（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体

A. 硼酸

B. 硝酸

C. 氢氧化钠

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第4题

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是()。

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第6题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）。

A、10min

B、30min

C、60min

D、120min

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第7题

测定氨基酸过程中，加入甲醛后，pH值（）。

A、不变

B、变大

C、变小

D、不确定

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第8题

硼酸吸收过程中，三角瓶中的颜色是由紫红色变为（）。

A、红色

B、绿色

C、黄色

D、蓝色

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第9题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（）。

A、湿法消化

B、碱法蒸馏

C、硼酸吸收

D、盐酸滴定

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