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[判断题]

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-30
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第1题
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（)

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()

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第2题
白酒中酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）

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第3题
在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。

A.糙辣

B. 酒体淡

C. 绵柔

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第4题
酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。（）
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第5题
为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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第6题
葡萄酒的酸味是相对于甜味而言，指酒中的含酸量高于（）。
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第7题
茎叶明显、绿色、酒酸味的青贮饲料，其质量为（）。
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第8题
酒中的酸味主要在麦汁制造过程形成，因此，控制啤酒的酸味，控制好麦汁制造过程即可（)
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第9题
【判断题】配酒的菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以以柠檬水代替。
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第10题
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第11题
酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味（）
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