题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下关于专间操作正确的是（）

A.专间内温度不得高于25摄氏度

B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录

C.及时关闭专间的门和传菜窗口

D.专间要求墙裙到顶

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-19

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有6位网友选择 C，占比60%
· 有2位网友选择 D，占比20%
· 有1位网友选择 B，占比10%
· 有1位网友选择 A，占比10%

ABCD

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“以下关于专间操作正确的是（）”相关的问题

第1题

以下对专间操作的表述正确的是()。

A.专间内操作人员应戴口罩

B.专间内工作服应每天更换

C.进入专间前应清洗、消毒双手

D.专间内应专人操作

点击查看答案

第2题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（)进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A 厨房工作

冷菜专间内应当由专人加工制作，()进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A 厨房工作人员可以

B 非操作人员不得擅自

C 非操作人员经洗手消毒后

点击查看答案

第3题

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。（)

点击查看答案

第4题

下列关于专间使用操作错误的是（）

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水，不得设地漏明沟

点击查看答案

第5题

专间内操作，专间内环境温度不得高于（）

A.10℃

B. 15℃

C. 20℃

D. 25℃

点击查看答案

第6题

以下对专间管理督检查正确的有（)。

A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用，预进间是否配置消毒水，专间内温度是否在25℃以下

B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩

C.检查待加工食品是否经前处理，禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动，发现有腐败变质或者其他感富性状异常的，立即责令停止加工

D.检查专间内使用的专用工具，容器用前是否消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放

点击查看答案

第7题

专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（)

专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。()

点击查看答案

第8题

专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。（)

专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。()

点击查看答案

第9题

以下关于专间要求，错误的是（)。

A.专间内无明沟，地漏带水封

B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭

C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

D.专间内设有空调设施即可，不需要独立的空调设施

点击查看答案

第10题

专间温度应控制在25℃以下。（)

专间温度应控制在25℃以下。()

点击查看答案

第11题

备餐间内应当由专人备餐或供餐，食堂人员不得擅自进入专间，不得在专间内从事与配餐无关的活动。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信