题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

申请现场制售冷食类、生食类食品的应当设立相应的制作专间。（)

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-04-24

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第1题

下列表述哪些是正确的（)。

A.申请现场制售冷食类食品，生食类食品的应当设立相应的制作专间

B.申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所

C.制作裱花类糕点可不设立单独的裱花专间

D.申请自制饮品制作应设专用操作场所

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第2题

餐饮服务经营者（)等应当分别独立设置相应的制作专间，不得共用或混用。

A.制售冷食类食品

B.制售生食类食品

C.制售裱花蛋糕

D.制售馒头

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第3题

中央厨房可以进行冷食类食品制售、生食类食品制售。（)

中央厨房可以进行冷食类食品制售、生食类食品制售。()

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第4题

“专间”包括冷食类食品制作间、生食类食品制作间、裱花类糕点制作间、中央厨房及集体用餐配送单位分装间等。此题为判断题(对，错)。

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第5题

下列哪些单位食堂原则上不得申请生食类食品制售项目、冷食类食品制售项目，不得制作裱花蛋糕（)。

A.普通中等学校、小学、托幼机构食堂

B.特殊教育学校食堂

C.职业学校食堂

D.大专院校食堂

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第6题

下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第7题

下列（)类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。A.冷食类（凉菜)制作、备餐、餐饮具保洁B.冷食类

下列()类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。

A.冷食类(凉菜)制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类(凉菜)制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类(凉菜)制作、糕点制作、生食类(刺身)制作

D.冷食类(凉菜)制作、生食类(刺身)制作、裱花糕点制作、食品分装

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第8题

下列加工制作应在专间内进行的是（) 。

A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作

D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装

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第9题

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼养老机构的食堂原则上不得申请（)食品制售项目。A.

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼养老机构的食堂原则上不得申请()食品制售项目。

A.冷食类、生食类

B.热食类

C.糕点类食品

D.自制饮料

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第10题

中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)

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第11题

中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品、生食类食品（水果除外)、裱花蛋糕（)

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