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[主观题]

做可颂时,尽量使面团的温度和黄油的温度一致,这样在擀制的过程才能尽可能避免漏油现象。

提问人:网友sydt210 发布时间:2022-01-07
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第1题

A、15min

B、30min

C、45min

D、60min

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第2题
密度测量时,应用合适的温度计作垂直旋转运动搅拌试样,使温度达到均匀时记录温度应接近到()。

A. 试样的温度

B. 气泡的温度

C. 0.1℃

D. 0.5℃

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第3题
做可颂时,环境温度再高也不会影响可颂的感官状态。
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第4题
做可颂时,使用擀面杖的力度一定要均匀,才能使包裹在面团里的黄油也能均匀的分布。
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第5题
现在月饼分为()等种类。

A、广式

B、苏式

C、京式

D、潮式

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第6题
下列属于广式月饼的特点是( )。

A、酥皮

B、重油

C、皮薄

D、馅大

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第7题
可颂应该具有什么样的感官状态才是完美的可颂呢?
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第8题
广式月饼的饼皮中需要加枧水。
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第9题
广式月饼的饼皮用的面粉是高筋面粉。
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