题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

A、高级宴会

B、客人要求提供分菜服务

C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

D、以上都对

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

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第1题

中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

A.两种

B. 一种

C. 三种

D. 四种

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第2题

中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行

A.男宾

B.女宾

C.副主人

D.主宾

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第3题

中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（)、（)、（)、（)。

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第4题

中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。

A.桌上分让式

B.二人合作式

C.旁桌式

D.各客式

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第5题

分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

A.普通聚餐

B. 高级宴会

C. 自助餐

D. 快餐

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第6题

根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

A.旁桌式分菜

B.叉勺派菜

C.各客式分菜

D.结合上述方式分菜

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第7题

分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

A.美式服务

B. 俄式服务

C. 日式服务

D. 中餐宴会

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第8题

中餐宴会的分菜用具服务叉、勺的用法是，服务员右手握住叉和勺把的后部，勺心向下，叉的面部向勺

心。()

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第9题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B. 在分菜前要先向客人展示菜肴

C. 完成分菜后一般由客人自由选取

D. 在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第10题

下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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