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[判断题]

乳酸菌是属生物分类学名词，且能够利用发酵性糖类产生大量乳酸的一类微生物的统称。

提问人：网友lqtoaigh 发布时间：2022-01-06
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第1题
胆固醇属于

A、糖类

B、蛋白质

C、矿物质

D、脂类

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第2题
以下叙述正确的是：（）。

A. 乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖，产生乳酸的菌

B. 乳酸菌是专性需养菌

C. 乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌

D. 乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌

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第3题
蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
点击查看答案
第4题
发酵染菌的异常现象包括：

A、菌体浓度异常

B、发酵液pH异常

C、发酵液溶氧及CO2水平异常

D、发酵液泡沫过多

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第5题
泡菜发酵完成后，泡菜卤水中含有的微生物主要有

A、乳酸菌

B、大肠菌群

C、酵母菌

D、霉菌

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第6题
高压匀浆机不适用于哪种微生物细胞的破碎

A、丝状菌

B、乳酸杆菌

C、酵母菌

D、大肠埃希菌

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第7题
决定呼吸频率的是

A、一氧化碳浓度

B、二氧化碳浓度

C、氧气浓度

D、乳酸浓度

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