题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式，所以目前在我国的运用并不普遍。

提问人：网友aliang8873 发布时间：2022-01-07

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第1题

冷点（名词解释题）

冷点

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第2题

1. 冷库按照其库温要求可以分为哪种类型（）。

A、高温冷库

B、常温冷库

C、低温冷库

D、中温冷库

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第3题

水产动物的低温保活包括（）

A、常规低温和生态冰温

B、常规低温和生态低温

C、普通低温和生化低温

D、普通低温和生物低温

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第4题

通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。

A、大小

B、鲜度

C、重量

D、形状

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第5题

感官品质是指可以通过人体感觉器官进行评价的品质指标的总和，根据人体感知方式的区别，又可以分为______和______。

A、质地品质

B、外观品质

C、风味品质

D、内在品质

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第6题

若水产品本身鲜度不足，则可进一步通过水煮试验对其风味以及汤汁情况进行测评，以达到对品质准确识别的目的。

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第7题

对于水产品来说，如何在捕捞后迅速采取措施，推迟僵硬过程的到来时间以及延长僵硬过程的持续时间，是保证其新鲜度与品质的有效方法。

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第8题

美国目前在采摘水果蔬菜时以机械采收的方式为主。

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第9题

真空包装贮藏可以有效的延长肉品的败坏时间，这种贮藏方式没有缺点。

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