按接待规格分类，宴会可分成国宴、正式宴会、便宴及家宴，按照餐别分类，宴会可分为中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会几类。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放（）。

A. 桌号牌

B. 席位卡

C. 留桌卡

D. 主题说明

冷餐宴会的接待对象是（）。

A. 团体客人

B. 零点客人

C. 宴会宾客

D. 鸡尾酒会客人

下列关于宴会安排说法正确的是（）。

A. 一次接待活动一般只安排一次正式宴请

B. 严格控制宴会标准，反对铺张浪费

C. 按照对等对口、人员精简原则安排宴会陪同人员

D. 菜肴以地方特色为主，家常菜、精细化，讲究营养；搭配合理、菜量适度，考虑来宾饮食习惯、禁忌

以下哪些情况适用于相对式的座次排列 。

A、家庭宴会

B、商务会谈

C、接待来宾

D、双边会议

E、政务会谈

关于隆重接待时的送别工作说法错误的是？（ ）

A、在客人离开前，应该先核实客人离去所乘航班或车次是否有变化。

B、如果客人来访时带有礼物，那么在送别时应该准备一些有象征意义的礼品作为回赠。

C、可以采用人海战术，在送别规模上不用加以限制。

D、最好有接待人员将客人送至机场、车站或码头等。

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部的总和。

原始社会，是中国菜点发展的萌芽期。人类经历了生食、熟食开始、陶烹几个阶段。先秦时期，由单纯的用水及水蒸汽为介质烹调发展到用油烹调,这是烹调史上的又一次飞跃。