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大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面?

提问人:网友wyl670819 发布时间:2022-01-07
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第1题
塑料配方中,填料具有的作用()。

A.降低成本

B.改善塑料熔体的流动性

C.赋予制品一些特殊性能

D.增加表面光泽

E.降低加工温度

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第2题
乳基婴儿配方食品:指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要()
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第3题
与一般产品质量比较,食品质量具有的特点是()

A.食品的使用性表现为食用性

B.食品的保质期相对较短

C.生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产生影响

D.以上都是

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第4题
大豆蛋白是目前食品加工中重要的植物蛋白质来源。
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第5题
判断题:大豆蛋白是目前食品加工中重要的植物蛋白质来源。 A. 正确 B. 错误
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第6题
生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是()

A.桂花耳

B.榆耳

C.黄耳

D.云耳

E.34以下不属盐在烹饪中的作用的是(D)

F.A调味 B传热 C反腐杀菌 D调色

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第7题
5. 糖在肉制品加工中所起的主要作用是什么? 6. 肉制品加工中为何使用多聚磷酸盐来提高保水性? 7. 大豆蛋白在肉制品加工中的主要作用是什么? 8. 硝酸盐及亚硝酸盐的主要作用以及使用量是如何要求的? 9. 淀粉的性能及其在肉制品中的作用。 10. 卡拉胶的特性及其在肉制品加工中的应用。
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第8题
1、按照原料和加工工艺不同,谈谈在日常生活中出现的食品加工制品类别有哪些,分别进行举例说明?
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第9题
大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。

A.错误

B.正确

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第10题
大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。()
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