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第1题
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A、酸化B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标
A、酸化
B、氧化
C、还原
D、重氮化
E、过氧化
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第2题
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标
A、酸价
B、氧化
C、还原
D、重氮化
E、过氧化
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第3题
脂防自身氧化以及水解所产生的复杂分解产物,使食用油脂或食品中的脂肪带有明显特征:首先是(),这是脂肪酸败最早期的指标。
A.酸度上升
B.基反应阳性
C.过氧化值上升
D.凝固点下降
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第4题
过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。()
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第6题
过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。
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第7题
因为油脂酸败时先形成过氧化物,过氧化值是油脂酸败的早期指标。()
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第8题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。()
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第10题
什么是油脂的过氧化值?如何测定?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深?
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