题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪些是衡量油脂新鲜度的指标？（）

A.碘价

B.酸价

C.过氧化值

D.丙二醛值

提问人：网友xuming1987 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

反映油脂新鲜程度的指标是（）。

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第2题

()是反映牛乳新鲜度和稳定性的重要指标。

A.乳的密度

B.乳的浓度

C.乳的酸度

D.乳的张力

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第3题

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第4题

乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

用事先滴定好的醇醚混合液溶解油脂后，溶液颜色的变化及解释正确的是（）。

A、溶液由淡红色变无色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。

B、溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸使溶液呈酸性。

C、溶液由无色变淡红色，是因为油脂中的脂肪酸与醇醚发生了反应。

D、溶液由淡红色变无色，是因为油脂与指示剂发生了反应。

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第6题

本实验中用KOH滴定的终点是（）。

A、淡红色，始终不褪色。

B、深红色，始终不褪色。

C、淡红色，保持1分钟不褪色。

D、深红色，保持1分钟不褪色。

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第7题

为了扣除空白，用于溶解油脂的醇醚混合液需事先滴定。（）

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第8题

酸价是衡量脂肪中_____含量的标准之一。

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第9题

若用相同浓度的NaOH代替KOH作为滴定用碱，则计算酸价时只需将KOH的分子量替换为NaOH的分子量即可。（）

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