对于无条件采用热藏或冷藏的加工供应方式的集体用餐配送单位，应严格控制食品从烧熟后至食用前的

A.冷冻

B.冷却

C.冷藏

D.冻藏

A.利于微生物生长繁殖的范围内，有效控制微生物生长繁殖

B.30℃

C.50℃

D.60℃

E.80℃

在热水供应热用户与热网的连接方式中，对于用热水要求较高的旅馆或住宅，常用()。

A.无储水箱的连接方式

B.装设上部储水箱的连接方式

C.装设容积式换热器的连接方式

D.装设下部储水箱的连接方式

运送集体用餐的容器和车辆应安装()设备。

A 食品热藏和冷冻

B 食品冷冻和冷藏

C 食品热藏和冷藏

A.冷藏

B.冷冻

C.加热

D.效果没差异

A.如果能确保食品质量没问题，可以使用没有标签的预包装食品

B.食品解冻时，宜采用冷藏或冷水解冻的方式

C.煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后可以立即使用

D.再加热时，食品的中心温度应达到60℃以上