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[判断题]
合理控制好加工制作到售卖食用过程中食品的滞留时间，常温环境下不超过2个小时，热藏（不低于60C°）环境下不超过4小时，冷藏（不高于8°C）环境下不超过24小时（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-09-23
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第2题
关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）
A.加工好的食品尽快食用
B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E.剩余食品食用前要彻底重新加热
第3题
关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）
A. 加工好的食品尽快食用
B. B.加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C. C.加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. D.加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E. E.剩余食品食用前要彻底重新加热
第4题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第5题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）
A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。
A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用
C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工
第8题
下面哪一项不是食品加工学研究的内容
A.通过学习食品化学，食品原料，食品生物化学等学科去研究食品的成分、组成、结构及其理化性质的研究
B.主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
C.通过加入一些营养强化剂、经过一定的食品生物技术以及一些具有科学的配方、合理的工艺和贮藏方法等食品加工工艺技术和食品贮藏技术去保持和提高食品的营养，并改善提高食品的感官。
D.通过合理的工艺将食物加工成食品，但在加工过程中想要保持、改善、提高食品的营养价值、食用价值、商品价值。
