题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中国菜的风味流派有哪些（)

A.官府菜

B.市肆菜

C.寺院菜

D.宫廷菜

E.民族菜

提问人：网友yangxingtao 发布时间：2022-01-07

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第1题

我国素菜从南朝梁代开始形成流派，到清代形成（）几大派别。

A. 宫廷

B. 官府

C. 寺院

D. 民间

E. 家庭

F . 随园

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第2题

中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。

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第3题

构成中国菜的最主要部分是宫廷菜。

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第4题

在当今世界被誉为“烹饪王国”的有(　　)

A、中国

B、法国

C、美国

D、土耳其

E、西班牙

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第5题

古代中国烹饪对世界饮食文化的影响说法正确有(　　)

A、张骞在汉朝时出使西域

B、清朝鉴真东渡日本

C、明朝时郑和七下西洋

D、元朝时马可·波罗到中国

E、唐朝西人赫氏游中国

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第6题

直刀法又称为跳刀切，下列原料中不适用跳刀切的是哪一种？

A、土豆

B、青笋

C、花生米

D、黄瓜

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第7题

下列对于刀具保养说法正确的是？

A、刀具切完水果再切蔬菜不会影响原料气味和质量。

B、加工带骨的动物性原料，用刀具的中段部分砍下去，用力越大，对刀具损害越小。

C、每次用完刀具后，用水冲洗后，抹干水分存放。

D、刀具每次使用后必须进行磨刀，保证刀具锋利。

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第8题

下列哪种原料适用于平刀滚料片？

A、鸡脯肉

B、莲藕

C、豆腐

D、黄瓜

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