题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酸水解法所测脂肪为

A.游离脂肪

B.结合脂肪

C.粗脂肪

D.游离及结合脂肪总量

提问人：网友lunet5920 发布时间：2022-01-06

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第1题

酸水解法测定食品脂肪含量，所得的结果是指

A、游离态脂肪含量

B、结合态脂肪含量

C、饱和脂肪酸含量

D、游离态和结合态脂肪总量

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第2题

请简述酸水解法测定脂肪的操作步骤。

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第3题

酸水解法测定脂肪不适合用于()。

A、易吸湿固体的测定

B、粘稠液体的测定

C、混合样品的测定

D、高糖食品的测定

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第4题

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

A. 游离脂肪

B. 结合脂肪＋游离脂肪

C. 结合脂肪

D. 气化脂肪

E. 原脂肪

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第5题

脂肪在食品中的存才形式有游离态脂肪和（）

A、总脂肪

B、磷脂

C、结合态脂肪

D、粗脂肪

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第6题

酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

A. 提取样品中的脂肪

B. 将能溶于乙醇的物质留在水相中

C. 防止乙醚挥发

D. 使水层、醚层分离清晰

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第7题

酸水解法不能用于含有大量磷脂、食糖的食品。

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第8题

淀粉属于

A、单糖

B、双糖

C、多糖

D、结合糖

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第9题

原子吸收分光光度计的检测器是

A、光电管

B、光电倍增管

C、硒光电池

D、测辐射热器

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第10题

常用于测定灰分的仪器是

A、pH计

B、马弗炉

C、原子分光光度计

D、凯氏定氮仪

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