题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
酸水解法测定食品脂肪含量,所得的结果是指
A.游离态脂肪含量
B.结合态脂肪含量
C.饱和脂肪酸含量
D.游离态和结合态脂肪总量
提问人:网友sd3183088
发布时间:2022-01-07
A.游离态脂肪含量
B.结合态脂肪含量
C.饱和脂肪酸含量
D.游离态和结合态脂肪总量
用酸水解法测定食品中脂肪,得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
A.固体样品称量后,可直接加盐酸水解
B.酸水解法适合于所有样品
C.对于固体试样,称取后应加少量水,混匀后再加盐酸水解
D.酸水解测得的是食品的游离态脂肪含量
和肉类相比较,鱼类中
A.脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低,且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高,且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
测定食品中脂肪时,如果直接用有机溶剂提取,测得的结果是哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、乳脂肪
D、氧化脂肪
E、原脂肪
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