题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

引起酪蛋白沉淀的因素有（）

A.盐酸

B.乙醇

C.水

D.盐

提问人：网友Lunikko 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

pH4.6沉淀酪蛋白后,乳清中剩余蛋白质统称为()。

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.血清蛋白

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第2题

引起大豆蛋白质变性的物理因素有()。

A.过度加热

B.剧烈震荡

C.过分干燥

D.超声波处理

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第3题

酪蛋白是什么

什么蛋白质富含脯氨酸?( )

A．丝心蛋白

B．胰岛素

C．胶原蛋白

D．酪蛋白

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第4题

酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体,在20℃、pH4.6时会沉淀。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白,其余主要是乳清蛋白。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

酪蛋白的等电点为pH:

A．6．4

B．4．6

C．7．5

D．3．6

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第7题

胶冻块沉淀物的处理表现为（）。

A. 酶制剂处理

B. 表面活性清洁剂

C. 难以去除

D. 及早更换镜片

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第8题

米粉

A.缓冲力大，对胃酸中和作用大

B.含酪蛋白多

C.叶酸、维生素B12含量少

D.以糖为主，蛋白质偏低

E.含各种抗体

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第9题

人乳

A.缓冲力大，对胃酸中和作用大

B.含酪蛋白多

C.叶酸、维生素B12含量少

D.以糖为主，蛋白质偏低

E.含各种抗体

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第10题

酪蛋白是在乳腺中合成的,在自然界其他地方不存在。()

此题为判断题(对，错)。

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