题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋白质溶液稳定性是由于

A.蛋白质分子表面带有电荷

B.蛋白质分子表面不带有电荷

C.蛋白质分子表面带有水化膜

D.蛋白质分子疏水基团在分子内部

E.以上都正确

提问人：网友jiangkehong 发布时间：2022-01-06

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更多“蛋白质溶液稳定性是由于A．蛋白质分子表面带有电荷B．蛋白质分…”相关的问题

第1题

细胞膜的热力学稳定性主要由于

A.分于间电荷吸引

B.分子间共价键

C.蛋白质的粘合

D.脂质分于的双嗜性

E.糖键的作用

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第2题

蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

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第3题

蛋白质溶液是亲水胶体溶液，维持其稳定性的主要因素是________及 ________

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第4题

以下说法错误的是

A.适当提高温度可以提高蛋白质的起泡性

B.溶液的pH值接近等电点时蛋白质分子形成的泡沫稳定性较好

C.蛋白质在特定的盐溶液中被盐溶时有较好的起泡性质，被盐析时则反之

D.糖类的加入会降低蛋白质的起泡能力，但可以增强泡沫的稳定性

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第5题

将蛋白质溶液的pH调整到其pI值（)。A．蛋白质稳定性增加B．蛋白质稳定性降低C．蛋白质表面的净电

将蛋白质溶液的pH调整到其pI值()。

A．蛋白质稳定性增加

B．蛋白质稳定性降低

C．蛋白质表面的净电荷增加

D．蛋白质表面的净电荷不变

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第6题

哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性A、蛋白质溶液浓度低B、蛋白质溶液中有“布朗运动”C、反复冻融D、

哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性

A、蛋白质溶液浓度低

B、蛋白质溶液中有“布朗运动”

C、反复冻融

D、蛋白质表面的水化膜

E、调节溶液pH到等电点

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第7题

影响蛋白质分配系数的因素，不包括（）

A.溶剂类型

B.温度

C.蛋白质的稳定性

D.溶液的pH值

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第8题

哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（）

A.蛋白质溶液浓度低

B.蛋白质溶液中有“布朗运动”

C.反复冻融

D.蛋白质表面的水化膜

E.调节溶液pH到等电点

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第9题

将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）。

A.可使蛋白质的稳定性增加

B.可使蛋白质的表面净电荷增加

C.可使蛋白质的稳定性降低，易沉淀

D.可使蛋白质的溶解度增大

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第10题

将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：

A.蛋白质稳定性增加

B.蛋白质稳定性降低

C.蛋白质表面的净电荷增加

D.蛋白质表面的净电荷不变

E.对蛋白质表面水化膜无影响

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