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[主观题]

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

提问人：网友bzmcjsj 发布时间：2022-01-07

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第1题

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）

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第2题

果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。

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第3题

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

A.新鲜果蔬

B. 腐烂果蔬

C. 霉变果蔬

D. 腌制蔬菜

E. 隔夜蔬菜

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第4题

慢性胃炎患者忌食的食物不包括下列哪类。

A.韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果

B.生冷、酸辣、粗糙的食物

C.碳酸饮料及刺激性调味品

D.新鲜果蔬

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第5题

水果、蔬菜的贮存方法主要是降低含水量，降低温度和降低含氧量。

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第6题

某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）

A.4.15

B.4.25

C.3.15

D.3.25

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第7题

某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）

A.4.15

B. 4.25

C. 3.15

D. 3.25

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第8题

预防中暑不宜（）。

A.在炎热的中午、强烈日光下活动及工作

B. 多食用含水量较高的新鲜水果和蔬菜

C. 多饮用凉开水

D. 穿单薄、浅色、宽松的衣服

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第9题

干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。

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第10题

土的三相比例指标中需通过实验直接测定的指标为（)。（A) 含水量、孔隙比、饱和度（B) 密度、含水量、孔

土的三相比例指标中需通过实验直接测定的指标为()。

(A) 含水量、孔隙比、饱和度

(B) 密度、含水量、孔隙率

(C) 土粒比重、含水量、密度

(D) 密度、含水量、孔隙比

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