国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（)

A.洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D.洋酒采用液态发酵，而传统的中国酒是固态发酵

A.酸高

B.高级醇高

C.酯高

D.醛酮高

A.穿各国传统服装

B.行中国传统礼仪

C.配国外传统音乐

D.用欧式传统家具

A.麦芽放入大麦

B.酒曲放入大麦

C.酵母放入大麦

D.淀粉放入大麦

A.麦芽香

B. 乙醛

C. 酒花香

D. 高级醇

一、名词解释： 大曲、酒醅、啤酒、麦芽度、糖化（啤酒生产）、无水浸出率