题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示

，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

提问人：网友michaeldyf 发布时间：2022-01-06

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第1题

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品

以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示

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第2题

总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。

A.苹果酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.硫酸

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第3题

试述食品中总酸度的测定，需要注意哪些方面？

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第4题

食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

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第5题

测定食品中的酸度具有哪些重要意义？

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第6题

总酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用酸度计来测定。（)

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第7题

食品中总酸度常用pH计测定。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接／酸碱滴定法

食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

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第9题

用NaOH滴定测定的食品的酸度，称为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.pH

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第10题

简述食品中测定酸度的意义。

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