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第1题
【单选题】西餐冷藏设备一般温度控制在___________，这个温度可以抑制细菌的生长，以确保储藏的蔬菜原料不冻坏，肉类原料在保鲜的同时方便马上使用，无需解冻。
A、10℃-15℃
B、0℃-4℃
C、30℃-40℃
D、-18℃-0℃
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第2题
关于西餐餐具的摆台原则表达正确的是（ ）。
A、食盘居中、右刀左叉
B、刀尖向上、刀口向左
C、叉背向下、叉齿向上
D、食盘居中、左刀右叉
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第3题
西餐礼仪中，使用刀和叉，左刀右叉。（ ）
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第4题
西餐宴请时，桌面上摆放的餐具很有讲究（ ）
A、一道菜配一付刀叉，按从里往外的循序摆放
B、主餐盘上方摆的刀叉用来吃甜品
C、暂停用餐，刀叉呈八字形摆放在餐盘上
D、饮料杯按从外往里循序摆放
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第5题
西餐宴会是按照西方国家的礼仪习俗举办的宴会，它的特点是：使用西式餐具、以西餐为主、采取分餐制、讲究酒水与菜肴的搭配。
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第6题
下列代表西餐用毕行为的是（）
A、刀刃向内，叉齿朝下，呈“八”字摆放餐旁
B、刀刃向内，叉齿朝上，并列放置于4：20处
C、将餐巾放在椅子上
D、【空】
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第7题
在西餐用餐中，若用餐者将将刀口向内，叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这是在告诉服务生：此菜已用完，刀叉和盘子可以撤走了。
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第8题
西餐宴会摆台的原则是左叉右刀,叉齿朝上,刀口朝右。()
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第9题
西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。
A. 平行摆放在餐盘上
B. 交差摆放
C. 摆放与餐盘两边
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第10题
吃西餐时，一般是以____手拿刀，______手拿叉。
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