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[单选题]

烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温。

A.180

B. 200

C. 220

D. 250

提问人：网友jinjling2003 发布时间：2022-01-06

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第1题

烤瑞士鸡蛋卷入炉时用（）℃炉温

A.180

B.200

C.220

D.250

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第2题

烘烤广式月饼宜用()℃左右的炉温入炉，烤至微黄色后拉出()再加温至熟。

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第3题

面包烤制时炉温相差20度即可进炉（）

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第4题

擘酥点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）

A.炉湿低,烤制时间太长

B.没烤

C.炉温太高

D.冷冻时,没冻硬

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第5题

烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是()什么原因造成的。

A.糖量过大

B.白糖没有完全溶解

C.炉温控制不当

D.鸡蛋多次加入

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第6题

在烤制面包过程中，，炉温距离设定温度相差15℃可以进炉烘烤（）

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第7题

羊肉烤包的制作要点：1，用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2，烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

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第8题

将羊肉烤包生坯送入炉内，以280℃炉温烤5~6分钟，呈（）熟透即成

A．洁白色

B．金黄色

C．虎皮色

D．棕红色

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第9题

鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（），如炉温过高，会使鸭烧焦变黑；如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。

A.230～250℃

B. 250～300℃

C. 300～350℃

D. 350～400℃

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第10题

鸭体烤制的关键是温度。正常炉温应在（)，如炉温过高，会使鸭烧焦变黑;如炉内温度过低，会使鸭皮收缩，胸脯塌陷。

A.230～250℃

B.250～300℃

C.300～350℃

D.350～400℃

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