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[主观题]

罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。

提问人：网友hypoli 发布时间：2022-01-07

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第1题

罐头食品装罐时的工艺要求（）、（）、（）、保持适当的顶隙

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第2题

为什么罐头食品在装罐时要求预留顶隙？

A.为了节约成本

B.为了排气，封罐时形成负压

C.方便后序加工中添加原料

D.防止糖液沸腾溢出来

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第3题

【单选题】罐头食品装罐时必须保持一定的顶隙，通常为（）。

A.6~8 mm

B.5~6 mm

C.3~4 mm

D.1~2 mm

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第4题

有关罐头食品,下列说法中正确的一项是（）

A.罐头食品是利用维持食品最低生命活动的保藏方法

B.罐头食品是利用无菌原理的保藏方法

C.罐头食品装罐时以装满为度，不需要留有适当的顶隙

D.胀罐是罐头食品正常的现象

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第5题

罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？

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第6题

罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。

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第7题

罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外,还需要（）等

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第8题

影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。

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第9题

罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？

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第10题

鱼罐头是鲜（冻）鱼经处理、分癣修整、加工、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐头食品（）

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