题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鱼鳞（)，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。A.越小B.越多C.越大D.越细

鱼鳞()，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。

A.越小

B.越多

C.越大

D.越细

提问人：网友dzxxzd 发布时间：2022-01-06

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第1题

鱼鳞()，蛋白质的含量越高，制成的鱼鳞胶就会越好。

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第2题

鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是()，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

A.肌动蛋白

B.纤维素

C.肌球蛋白

D.胶原蛋白

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第3题

小麦蛋白质含量一般在13%—17%，蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成（），面筋仅存于胚乳中，胚乳中心部分的面筋含量低但质量好，由于接近表层部分，面筋质数量越高质量越（）。

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第4题

制作鱼鳞胶时，鱼鳞与水的比例是（)。

A.0.043055555555555555

B.0.04375

C.0.044444444444444446

D.0.04513888888888889

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第5题

制成的鱼鳞冻一般不能直接食用，需要添加鱼肉后才能食用（）

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第6题

优质仿珍珠是在圆核上面涂上多层的（)。

A.鱼鳞漆

B.银粉

C.白瓷漆后制成的

D.塑胶皮

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第7题

又名琼胶、琼脂的卡拉胶的原料是（)。

A.海藻

B.鱼鳞

C.动物的皮肤

D.动物的筋膜

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第8题

下列属于农副产品的精制加工的有（)。

A.蔬菜的加工剩余物可以制饲料

B.鱼类的内脏可以制成某些药物

C.鱼鳞可以制成高级粘合剂

D.头尾可以制鱼粉

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第9题

鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是()。

A.鱼头

B.鱼尾

C.鱼皮

D.鱼鳞

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第10题

鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的为（）。

A.鱼头

B.鱼尾

C.鱼皮

D.鱼鳞

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