题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

制作戚风蛋糕主要是利用蛋的（)。

A.乳化性

B.发泡性

C.凝固性

提问人：网友zmalqp3 发布时间：2022-01-07
参考答案
查看官方参考答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
网友答案
查看全部（）
  • · 有4位网友选择 A，占比44.44%
  • · 有3位网友选择 C，占比33.33%
  • · 有2位网友选择 B，占比22.22%
匿名网友 选择了A
[248.***.***.69] 1天前
匿名网友 选择了A
[208.***.***.207] 1天前
匿名网友 选择了A
[31.***.***.107] 1天前
匿名网友 选择了B
[11.***.***.115] 1天前
匿名网友 选择了C
[162.***.***.32] 1天前
匿名网友 选择了B
[217.***.***.129] 1天前
匿名网友 选择了C
[179.***.***.251] 1天前
匿名网友 选择了C
[85.***.***.33] 1天前
匿名网友 选择了A
[23.***.***.221] 1天前
加载更多
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
您可能会需要：
您的账号：，可能会需要：
您的账号：
发送账号密码至手机
发送
重置密码 查看订单 联系客服
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“制作戚风蛋糕主要是利用蛋的（)。”相关的问题
第1题
请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。
点击查看答案
第2题
戚风蛋糕（名词解释题）

戚风蛋糕

点击查看答案
第3题
戚风蛋糕在搅拌时必须将蛋白和蛋黄分开搅拌。
点击查看答案
第4题
制作戚风蛋糕,低筋粉和色拉油的比例应为2:1。()

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案
第5题
“戚风蛋糕”是指像风一样的蛋糕。
点击查看答案
第6题
戚风蛋糕的制作采用分蛋法，即蛋白与蛋黄分开搅打再混合而制成的一种蛋糕。
点击查看答案
第7题
戚风蛋糕烘烤最佳温度
分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。

A.170

B.160

C.150

D.140

点击查看答案
第8题
加工冰蛋制品下列制作工艺不正确的为( )。

A、-20℃ 下冻结

B、-18 ℃下保藏

C、打蛋前蛋壳可以不进行消毒

D、蛋液冷冻前可以进行杀菌

点击查看答案
第9题
制作蛋白片蛋液发酵达到终点,其PH值为( )。

A、4~5

B、5.2~5.4

C、.5.6~6

D、6以上

点击查看答案
第10题
不能使用的蛋液脱糖方法为( )。

A、细菌发酵法

B、酵母发酵法

C、霉菌发酵法

D、加酶法

点击查看答案
粘贴 取消
立即搜索
APP特色功能 语音搜题 APP特色功能 拍照搜题
账号：
你好，尊敬的用户
复制账号
首页 考试指南 我的
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放，请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡， 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜
简答题
点击打开微信
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
微信搜一搜
简答题
点击打开微信