题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

椰蓉馅的制作中，只需将糖粉、酥油、蛋液和椰蓉混匀即可，不需加热。（）

此题为判断题(对，错)。

提问人：网友hikari211 发布时间：2022-01-07

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更多“椰蓉馅的制作中，只需将糖粉、酥油、蛋液和椰蓉混匀即可，不需加…”相关的问题

第1题

椰蓉月饼一只，销售价格为18元／只，毛利额为6元，椰蓉月饼的成本是()。

椰蓉月饼一只，销售价格为18元／只，毛利额为6元，椰蓉月饼的成本是（)。

A、6元

B、8元

C、10元

D、12元

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第2题

生拌椰蓉馅可加入冰肉、（)制成高档次的冰肉椰蓉馅。

A.揽仁

B.松仁

C.瓜子仁

D.麻仁

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第3题

制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。此题为判断题(对，错)。

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第4题

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与（)过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。A.糖B.鸡蛋C.大油D.发酵粉

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

A.糖

B.鸡蛋

C.大油

D.发酵粉

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第5题

猪油、起酥油也适合制作面包。此题为判断题(对，错)。

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第6题

西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。此题为判断题(对，错)。

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第7题

在小导线进行直接捻接时，只需将绝缘层除去，即可进行连接。此题为判断题(对，错)。

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第8题

泡芙馅的制作中，面粉应该和水、奶油和酥油搅拌均匀后，煮沸冷却至室温即可

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第9题

起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品疏松的方式有（）

A．糖油拌合法及粉油拌合法

B．蛋液打发法

C．酵母发酵

D．化学疏松剂

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