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[主观题]

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。

提问人：网友pigloo 发布时间：2022-01-07

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第1题

烤是将初步加工成形,调味抹油的原料,放入封闭的烤炉中,利用对流导热作用,对原料进行加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

涂抹甲油的顺序是（）。

A. 一层底油一层彩色甲油一层亮油

B. 一层底油两层彩色甲油一层亮油

C. 一层底油一层彩色甲油两层亮油

D. 两层彩色甲油一层底油一层亮油

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第3题

鞋底抹油，（）。

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第4题

195型柴油机活塞铲形坑顶尖和连杆小端油孔（）。

A. 在同一方向上

B. 在相反方向上

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第5题

标准指甲油的涂抹方法是先涂抹中间后涂抹指甲（）。

A. 两侧

B. 整体

C. 后半部

D. 前半部

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第6题

【判断题】抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

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第7题

烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。

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第8题

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。

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第9题

烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。

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第10题

烤肉汁液应成为焦糊，用来制作出的少司。

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