题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于()

一个餐饮企业厨房里的所有员工全部投入菜点，点心的开发创新，属于（)

A.精英创新

B.全员创新

C.借脑创新

D.引进创新

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

在厨房里，属于开线岗位的是（)。

A.候锅

B.砧板

C.打荷

D.传菜

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第2题

在厨房里，属于内线岗位的是（)。

A.上杂

B.剪菜

C.水台

D.砧板

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第3题

妈妈在厨房里炒菜，小轩在客厅闻到了菜的香味，这是因为空气会流动（）

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第4题

不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是()

不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（)

A.厨房生产规模的大小

B.员工的技术水准

C.菜点更新的快慢

D.厨房的设备和布局

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第5题

厨房里，完成过程的主要责任岗位是岗位（）

A.打荷和熟食砧板

B.水台和砧板

C.熟食砧板和上杂

D.菜部、砧板和候锅

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第6题

一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A.行政总厨

B.各点厨师长

C.餐厅经理

D.餐饮部经理

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第7题

强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中()。

强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（)。

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第8题

火锅类餐饮企业的第一生产成本是菜点成本、第二成本是（)。

A.员工工资

B.固定资产折旧

C.燃料成本

D.经营成本

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第9题

餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（).

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第10题

某小区3单元爆炸。环境勘查见208室阳台墙体全部脱落，室内物品抛出至室外地面呈扇形。扇形底部对

着与208室阳台相应的地面位置。208室的防盗门向外(楼道内)鼓出，其余各室防盗门向室内凹陷。208室内天棚楼板向上凸起，地面楼板向下凹陷。208室厨房(与阳台相通)与卧室间的间隔墙向厨房倒塌。卧室只有南面一侧有窗。厨房的煤气阀门泄漏。厨房里在爆炸前有电冰箱，现场中冰箱被抛至室外35米远处，冰箱插头变形。室内无其他通电的电器设备。

问：

(1)爆炸发生在哪一室？

(2)点火源是什么？

(3)为什么厨房、卧室的间隔墙倒向厨房？

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