题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（)。

A、剁

B、切

C、斩

D、砸

提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。

A.剁

B.切

C.斩

D.拍

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第2题

用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）

A.剁

B.切

C.斩

D.剞

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第3题

用的素馅因客人要求不同有（）

A.清素馅

B. 花素馅

C. 白菜馅

D. 韭菜馅

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第4题

用鱼制馅，一般刀工成形方法是米和（)。

A.条

B.茸

C.粒

D.块

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第5题

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

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第6题

韭菜馅jiǔ cài xiàn

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第7题

熟咸馅是原料经刀工处理（)后再用作馅心。A.加调料B.烹制成熟C.炒制D.蒸制

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

A.加调料

B.烹制成熟

C.炒制

D.蒸制

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第8题

韭菜馅里有黄叶，扣（）

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第9题

饺子汤里面可以有馅品的菜渣，例如：韭菜（）

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第10题

饺子汤里面可以有馅品的菜渣，例如：韭菜（）

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